ESPECIAL NAVIDAD RECETAS ETIAM

Son fechas las navidades

De alegría y buen “YANTAR”

De brindar felicidades

Y…! De mucho cocinar!

LOMO CON PASAS Y CREMA DE MANZANA

Ingredientes para 4 personas

12 Filetes de lomo 1cm aprox.

Dientes de ajo

2 Manzanas tipo goleen

100gm de pasas

5gm de almendras molidas

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Vaso de cerveza

Sal

1 Pizca de orégano

1 Nuez de mantequilla

½ cucharadita de azúcar

Se prepara:

Se pelan las manzanas, se trocean y se hierven 15 min en agua (1vaso) una vez cocidas se trituran en la batidora y se le añade la almendra molida (Debe quedar cremosa, no liquida ni espesa) 1 nuez de mantequilla, ½ cucharadita de azucar .

Se ponen los filetes de lomo en una plancha 2 min. por cada lado, se apartan en un plato y se reservan.

Se rallan los ajos, se sofríen en el aceite solo unos segundos, se incorporan las pasas y el vaso de cerveza a los 2 min. se van echando los filetes y el orégano, se deja cocer 5 min. y sazonar

Presentación:

Colocar en una fuente los filetes con la salsa y las pasas por encima y en una salsera la crema de manzana para acompañar con 2ó3 cucharadas por persona.

Se sirve caliente

¡Buen provecho y Feliz Navidad!

CORONA DE LANGOSTINOS

Ingredientes para 4 personas:
1 Caja de langostinos cocidos de 800gr

1 Calabacín

2 Pimientos grandes

2 Dientes de ajo
Cebollas medianas
Taza de tomate frito casero
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Ramillete de perejil
Sal

Se prepara:En una sartén se sofríen con el aceite los pimientos, las cebollas, los ajos y el calabacín toda la mezcla muy picadita unos 15 min. Se añaden 4ó5 cucharadas de tomate frito, se sazona y se deja 2 min. al fuego y se reserva este pisto, en cada plato se realiza la siguiente operación:
Se pone un molde redondo, se rellena con una capa de pisto, se pelan los langostinos y se cortan a lo largo haciendo 2 mitades, se van colocando las mitades y cubriendo la capa de pisto, luego ponemos sobre los langostinos otra capa de pisto y sobre esta otra de langostinos para terminar la corona.
Se retira el molde, se adorna con una cucharadita de tomate frito y una ramita de perejil
Se puede tomar este plato frío o calentito

¡Buen provecho y Feliz Navidad!

ESPARRAGOS SIBARITAS:

Ingredientes para 4 personas:

20 Espárragos blancos de frasco o de lata medianos

1 Lata de sucedáneo de caviar negro

3 Cucharadas de harina

½ L de leche

1 Cucharada de mantequilla

½ cucharadita de nuez moscada

6 Rabanitos

Sal

Se prepara:

Se hace una salsa bechamel muy clarita con: leche, harina, mantequilla, la nuez moscada y la sal, se reserva.

Los espárragos se colocan en una fuente, se cubren con la salsa bechamel y se ponen por encima los rabanitos muy picaditos y el caviar bien repartido.

Se toma este plato templado

¡Feliz Navidad y Buen Provecho!