GUÍA RECETAS POR MENOS DE 2€ POR PERSONA

Como la crisis parece que va para tiempo, debemos tener paciencia y no desesperar

He preparado una pequeña guía con recetas por menos de 2€ por persona al tiempo que saco de mis recuerdos comidas de mi madre, Gran Maestra en el Arte Culinario. Y con ayuda de mis hermanas

ETIAM Y CHACHA_PAY

Quien esté interesado, puede solicitar un ejemplar con todas las recetas, trucos, etc publicados y muchas más en la siguiente dirección:

eponatryad@gmail.com.

LLEGÓ EL OTOÑO

Con la llegada del otoño tenemos toda una gama de alimentos de temporada.
Hoy os pondré una receta de carne de membrillo, muy tipica de esta estación del año que de prepararla en estos días podemos ofrecer a los nuestros, unos deliciosos postres de fiesta de cara al día de TODOS LOS SANTOS Ó HALLOWEEN
Ingredientes:

• 2 k de membrillo
• 2 k de azúcar
• agua

Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea.
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar

Sardinas a la mostaza

Ingredientes 4 per.

½ Kg. de sardinas.
El zumo de 1 limón.
1 dl. De aceite de girasol.
Sal.
250 g de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza.

PREPARACION:

Limpiamos las sardinas y las abrimos por la mitad. En una bandeja las ponemos con aceite, con el zumo del limón y dejamos macerar durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo las sacamos de la marinada y las enharinamos, las colocamos en una bandeja de horno e introducimos dentro a 150 ºC durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
Colocamos las sardinas en una bandeja y acompañamos con una mezcla de mayonesa con mostaza al gusto.

PASTEL DE SETAS

Ingredientes 4 per:
1/2 K de setas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
125 ml de nata liquida
4 huevos
4 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 nuez de mantequilla

Preparación:

1.

Picamos la cebolla y los ajos y rehogamos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

2.

Troceamos las setas salamos ligeramente y seguimos cocinando unos 10m.

3.

Escurrimos bien con un colador.

4.

Mezclamos la nata, huevos, sal y pimienta.

5.

Juntamos con la preparación de las setas y pasamos a un molde que habremos untado bien con mantequilla y lo metemos al horno sobre una rustidera con dos dedos de agua (Al baño maría) y horneamos hasta que esté hecho,cosa que comprobaremos pinchando con un cuchillo fino o con una aguja.

6.

De vez en cuando comprobaremos que la superficie no coja demasiado color, de ser así lo cubririamos con papel albal ligeramente untado con mantequilla.

7.

Dejamos enfriar y desmoldamos

EL ESCABECHE

EL ESCABECHE GRAN CONSERVANTE

Aprovechar pescados azules fritos, como sardinas, anchoas, caballa o chicharros o bien carnes como pollo, codornices, perdices y todo tipo de caza.

Con el vinagre cubrimos el producto que queremos escabechar. A esta preparación le damos un hervor y la dejamos reposar de un día para consumirlo o para conserva. Se puede aprovechar el pescado o la carne fritos que nos ha sobrado.

Tambien podemos cocinarlo directamente sin que sean sobras. Con lo que lo enharinamos y freímos directamente.

Preparación para el escabeche:

En una cazuela pochamos una cebolla y dos dientes de ajo cortados en aceite de oliva. Una vez que comiencen a dorarse, agregamos unas tiras de zanahoria, unos granos de pimienta y una hojita de laurel, introducimos el pescado o la carne fritos, agregamos el vinagre y el agua a partes iguales hasta cubrir.

SORBETES Y GRANIZADOS CASEROS

Los sorbetes y granizados son un refresco y muy económico a cualquier hora del día. Existen de frutas, de verduras y de algunas hortalizas o con cualquier otro ingrediente que se nos ocurra. En el caso de los sorbetes el más conocido es el de limón, pero si se le quiere dar un toque más exótico podemos probar con manzana, piña, naranja, fresas, kiwi,sandía, mango . En caso de que se deseen emplear ingredientes; sorbete de leche, de coco, de aceitunas negras, de tomate, de café, de piña, de cuajada, de vino tinto con menta. Al preparar estas bebidas en casa existe la posibilidad de poder sustituir el azúcar por edulcorantes no calóricos como la sacarina, de este modo serán aptos para personas con problemas que no permita el azúcar en su dieta
SORBETE DE SANDÍA
1 kilo de sandía.
1 vaso de agua.
Unas gotas de edulcorante.
El zumo de medio limón.
El zumo de media naranja.
½ cucharada de canela molida.

PREPARACIÓN

Quitamos la cáscara y las semillas de la sandía y trituramos la pulpa hasta que quede un puré.
Mezclamos el edulcorante en un vaso de agua, añadimos el zumo de limón, el zumo de naranja y lo mezclamos con el puré de sandía, lo vertemos en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y dejamos que repose en el congelador.
Removemos la mezcla cada 30 minutos durante dos horas y luego dejamos que se escarche no congelado uniforme. Servimos acompañado de unas hojas de menta.

SOPAS FRÍAS PARA ESTE VERANO por menos de 2€

Las sopas frías para este verano, también son un gran ahorro y un alimento muy completo para nuestra familia.

SOPA DE YOGURT Y PEPINO
Ingredientes 4 pers
4 yogures naturales.
1 pepino.
1 diente de ajo.
2 hojas de menta fresca.
Unas hojas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Lavamos y pelamos el pepino y lo picamos muy fino.
Batimos en la batidora el yogur y le añadimos el ajo picado con la menta picada, el perejil y el pepino.
Mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos enfriar en la nevera durante 20 minutos.
Queda como una crema.
Servimos en boles individuales con perejil picado por encima

SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE
Ingredientes 4 pers

1 yogurt
2 pimientos rojos para asar.
1 diente de ajo.
2 cebollas.
2 kilos de tomate
1/4 de taza de albahaca fresca triturada.
Yogur natural descremado.
Preparación:

Asamos los pimientos al horno.
Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un trapo hasta que se enfríen.
Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa.
Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que quede uniforme y cremoso.
Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Salpimentamos.
Introducimos la sopa en el frigorífico
En el momento de servir lo mezclamos con un yogur

SOPA FRÍA DE MELÓN

Ingredientes para 4 pers:
1 melón.
½ pimiento verde.
½ cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
½ yogurt natural.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de manzana.
Sal.

Preparación:

Pelamos y troceamos el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo y el melón. Con una batidora trituramos todo el conjunto.
Agregamos el medio yogurt, el aceite de oliva, ponemos a punto de sal y volvemos a triturar.
Introducimos en el frigorífico tapado por espacio de ½ hora.
En el último momento, cuando vayamos a consumirlo, agregamos el vinagre de manzana, mezclamos de nuevo con ayuda de la batidora y servimos en copas frías acompañando de unas bolitas de melón y un poco de pimiento verde y rojo muy picadito por encima de este refrescante gazpacho.

CREMA DE PATATA Y PUERRO

Ingredientes para 4 pers:

300 g de puerros
500 g de patata
100 g de cebolla
1 manojito de perejil
1 pizca de nuez moscada
20 g de margarina
1/4 L de leche
1/4 L de nata líquida
Sal

Preparación:
En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla.
Picamos la cebolla, la pochamos y a continuación incorporamos el puerro también cortado en trocitos pequeños.
Cuando esté rehogado, añadimos las patatas peladas y cascadas. Cubrimos justo hasta el nivel de las patatas con agua.
Dejamos cocer por espacio de 30 minutos hasta que la patata esté blanda.
Dejamos enfriar y pasamos por la batidora.
A continuación vertemos la leche y mezclamos con la nata, rectificamos de sal y le añadimos
1 pizca de nuez moscada.
Vertemos en una sopera y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de perejil picado.

LAS ENSALADAS menos de 2€ por persona

Las ensaladas un alimento ideal para estos tiempos de crisis, existen tantas variantes como imaginación tenga cada persona y tan economicas como nutritivas.
ESTE VERANO SEAMOS CREATIVOS AQUÍ OS PONGO UNA BASE EL RESTO ES VUESTRO

ENSALADA DE PASTA:

para 4 pers:
1/2 k de pasta que tengamos en casa
fruta variada
1 latita de maíz
1 paquete de palitos de cangrejo
1 latita de atún
1 zanahoria
sal
aceite de oliva
Preparación:Se cuece la pasta en abundante agua con sal, se escurren y se colocan en una ensaladera y se añaden todos los demás ingredientes,rallando la zanahoria y aliñandola con aceite de oliva.
Tambien admite para el aliño cualquier salsa de yugurt, menta fresca,etcHECHARLE CREATIVIDAD

ENSALADA CAMPESINA:

Para4 pers:
1/2k de patatas
2huevos
1 lata de atún
1 tomate
1 cebolla
1 bote de aceitunas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas enteras sin pelar, en un cazo a parte se ponen los huevos, una vez cocidos se pelan y se reservan.
Las patatas sabremos si estan hechas cuando al pincharlas con la punta de un cuchillo este penetre en la patata con facilidad.
Las pelamos y las picamos en trozos no demasiado pequeños, le añadimos todos los ingredientes y decorandolos al gusto.

ENSALADA DE POLLO Y FRUTA:
Ingredientes 4 pers

1/2pollo.(resto de una comida anterior) 1 manzana. 1 pera. 1 kiwi. 1 naranja. 1 lechuga. 200 gramos de queso mozarella. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre de manzana. Sal.
PREPARACIÓN:Limpiamos la lechuga, escurrimos y colocamos como base en los platos donde vayamos a presentar la ensalada. Pelamos y cortamos en dados la pera, la naranja, el kiwi, la manzana y el pollo, limpio y deshuesado. Ponemos la fruta sobre las lechuga, aliñamos con la vinagreta elaborada con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

ENSALADA DE ESCAROLA Y NARANJA:

Ingredientes (4 personas)

1 escarola o lechuga.
2 naranjas.
50 gramos de nueces.
50 gramos de atún.
50 gramos de ciruelas pasas sin hueso.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Sal.
Cómo se hace:
Limpiamos y secamos la escarola.
Pelamos y desgajamos las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes y reservamos.
En una sartén a fuego suave salteamos ligeramente las nueces y las ciruelas secas troceadas.
Cuando estén calientes los frutos secos, retiramos la sartén del fuego y mezclamos los frutos secos con el aceite de oliva virgen y con el vinagre balsámico, poniendo a punto de sal la vinagreta.
Montamos el plato componiendo con la escarola, los gajos de naranja una ensalada vistosa y el atún. Aliñamos con la vinagreta de frutos secos y servimos en el momento.

PEQUEÑOS TRUCOS PARA EL AHORRO

Si en lugar de comprar poco a poco lo hacemos en mayor cantidad y productos de temporada, tenemos un gran ahorro.

LA CALABAZA:

 Es producto de temporada y barata, de una misma calabaza podemos sacar para consumo inmediato como: sopas, guisos y guardar en conserva en forma de mermeladas, cabello de ángel, arrope, etc. Siempre reciclaremos los frascos que tenemos en casa con cierre hermético, bien limpios y esterilizados:Hervir en agua durante 1/2 h

EL TOMATE:

 También en oferta, comprándolo en cantidad lo tenemos para consumir y envasar, siempre disponible en crudo o frito, salsa de tomate(Con verduras, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, pimiento, o bien la verdura que tengamos en el momento, todo triturado) y envasado en frascos herméticos tal como ya hemos explicado y siempre esterilizados .

La MANZANA: 

También producto de temporada y muy económica, podemos hacer compota: con 1Kg de manzanas (Poner en una olla la manzana, pelada y troceada, limpia de piel y semillas con 500g de azúcar y 1L de agua , dejar al fuego durante 3/4 h, estar pendientes que no se evapore demasiado el agua añadiendo si es necesario)y guardarla en frascos herméticos
Si se quiere hacer mas cantidad, se aumentan las cantidades en proporción.
Si nos organizamos y dedicamos un poquito de nuestro tiempo podemos ahorrar incluso implicar a la familia, los niños encantados de ayudar, como una fiesta al tiempo que les dejamos un legado muy valioso.

LA VERDURA:

Para conservar las verduras, tendremos que escaldarlas, bien en trozos o enteras. Las verduras estarán limpias y se deben escaldar por medios kilos en cuatro litros de agua hirviendo y 120 ml de vinagre o bien zumo de limón. Se rellenan los envases, previamente esterilizados, hasta unos 3 cm del borde y se cubren con salmuera, lo que evita que se desarrollen bacterias.

LA FRUTA EN ALMÍBAR

Para 1 Kg de fruta necesitamos 500g de azúcar 1L de agua y el zumo de 1/2 limón, poner un cazo al fuego con el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Removeremos para que no se quede pegado al fondo y lo tendremos unos 15 minutos cociendo a fuego lento, si la fruta no está bien madura la introducimos en el almíbar durante 3 min y guardar los trozos de fruta en los frascos que hemos esterilizado, vertemos el almíbar caliente hasta que se quede bien cubierto casi al borde del recipiente, lo cerramos y poner los frascos al baño maría de 15 a 20 min

MERMELADAS Y COMPOTAS

Para 1 Kg de fruta 1/2 Kg de azúcar 1L de agua. La fruta la pesaremos cuando esté limpia de piel y semillas
Ponemos todos los ingredientes en la olla removiendo continuamente para que no se queme lo tendremos en el fuego de 45 min a 1h dependiendo de la madurez de la fruta
se llenan los frascos, se tapan bien y ponerlos al baño maría 20 min, sacarlos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen, etiquetar y guardar

BROCHETAS DE POLLO

Ingredientes (4 personas)
2 pechugas de pollo.
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de pan rallado.
Sal.
Cebolla caramelizada:
2 cebollas.
2 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Cortamos las pechugas en tiras finas las salamos ligeramentey la rebozamos en pan rallado. En una sartén caliente y con 4 cucharadas de aceite de oliva, doramos bien las pechugas las sacamos y las insertamos en unas brochetas pequeñas.
Acompañamos de cebolla confitada, para ello cortaremos en tiras finas las cebollas peladas,la sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar.Dejaremos cocinarse la cebolla hasta que esté blanda. Servimos caliente las brochetas con la cebolla caramelizada.
Si compramos el pollo entero nos sale más económico, lo deshuesamos todo, guardamos los muslos para otra comida y con los huesos más algunas verduras que dispongamos en casa sacamos una deliciosa y nutritiva sopa.

EN LA DESPENSA

NO PUEDE FALTAR

En la despensa no puede faltar cacharritos tipo taperwere con tapa, que sirvan tanto para el congelador como para el microondas. Y frascos de cristal que habremos reciclado con anterioridad.Bien limpios y esterilizados
La esterilización es muy sencilla, para eso basta con poner los frascos en una olla con agua de forma que los cubra completamente y luego dejar hervir el agua durante 30 minutos. Si le agregamos un par de cucharadas de vinagre al agua el vidrio no quedará manchado.
Este procedimiento hay hacerlo en el mismo momento de hacer la conserva , no antes, los frascos deben mantenerse calientes para conservar la cadena de calor

Vinagre Balsámico, Aceite de oliva, Aceites vegetales

Arroz, Alcaparras, Aceitunas

Tomates enteros en conserva, Salsa de tomate, Sal

Pimentón, Pan rallado, Atún en lata

Judías, Lentejas, Garbanzos, Latillas variadas

Caldos variados, Sopas, Champiñones en conserva

Especias variadas, Café, Ajos, Miel

Frutos secos, Cebollas, PastasPatatas, Huevos, Salsas

Azúcar, Pimienta en grano y molida, Orégano

Curry, Canela, Laurel, Nuez moscada

Azafrán en hebras, Vino tinto y blanco, Harina

Galletas, Bollería, Frutas en conserva

Mermeladas y confituras, Frutas frescas
Verduras y hortalizas frescas

Si las conservas son caseras, tendremos un doble ahorro

APROVECHAMOS EL PAN

Con el pan que nos queda del día anterior podemos hacer 

TORRIJAS

Cortamos el pan en rodajas las pasamos por leche y huevo batido, las freímos y las dejamos escurrir en una fuente, las vamos regando con un almíbar ligero de vino dulce y espolvoreado con canela.O bien con leche templada que habremos puesto azúcar, corteza de limón y una ramita de canela

Otra idea es preparar un riquísimo

BUDÍN

Mezclar el pan con leche, esencia de vainilla, azúcar, huevos

la trituraremos hasta conseguir una crema espesa. Caramelizar un molde y colocar la preparación, lo pondremos al baño maría en el horno a temperatura media (Igual que un flan) desmoldar antes que se enfríe del todo, para que no endurezca demasiado el caramelo.

O BIEN UNAS TRADICIONALES MIGAS

Se pone el pan en remojo,lo escurrimos y mientras en una sartén freiremos 3 dientes de ajo y 2 tiras de panceta, troceada muy pequeña (O sin panceta) echamos el pan ya escurrido y le damos vueltas continuamente hasta que el pan quede suelto y doradito.

Se sirven calientes con un puñadito de uvas.

O UN TRADICIONAL DESAYUNO

Migas con chocolate

En este caso hacemos las migas sin los ingredientes anteriores, pero si le añadimos un delicioso chocolate a la taza

RELLENOS DE BACALAO

Ponemos el pan a remojar con leche, le batimos 3 huevos y le añadimos unas migas de bacalao desaladas y desmenuzadas(No añadir sal, ya es suficiente con el bacalao)

batimos bien todos los ingredientes. En una sartén ponemos aceite y cuando esté bien caliente con la ayuda de una cucharilla cogemos porciones de la masa, vamos friendo y cuando esté doradito las sacamos y dejamos escurrir en una fuente.

PAN-PIZZA

Cogemos pan del día anterior, lo abrimos por la mitad y esa es nuestra base de pizza a continuación le ponemos el tomate y demás ingredientes a gusto de cada persona

desplegad vuestro arte en la cocina, por último lo cubrimos con queso rallado y a gratinar

SI EL PAN QUEDA DURO

Los restos de pan que nos quedan duros los rallaremos y lo metemos en frascos de cristal que hayamos reciclado y esterilizado anteriormente, llenando las ¾ partes del frasco, 3 ó 4 cucharaditas de ajo en polvo y 5 cucharaditas de perejil seco y desmenuzado, lo mezclamos bien. Ya tenemos pan rallado para: Empanar, Rellenos de bacalao y Miles de aplicaciones que se nos ocurran.

SALMON

Ingredientes 4 pers
8 rodajas de salmón
4 patatas grandes
Aceite de oliva
Sal
Salsa rosa casera
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y ponerlas a hervir, cuando estén hervidas las dejamos escurrir.
Colocar el salmón en una sartén bien caliente, a fuego lento hasta que se dore por ambos lados.
Servir caliente con las patatas como guarnición y acompañado de salsa rosa casera
Compraremos el salmón cuando está de OFERTA siempre mirando el ahorro familia

SALMÓN MARINADO O AHUMADO

Ingredientes:

1 trozo de salmón

1/2 Kg de sal gorda o sal ahumada (Esta es la diferencia entre uno y otro)

1/2 Kg de azúcar 

3 cucharaditas de eneldo

Preparación:

Abriremos un poquito con los dedos el lomo del salmón, y presionaremos para encontrar las posibles espinas que pueda tener.
Mezclamos la sal, el azúcar el eneldo
En un recipiente hacemos una cama con esta mezcla. Colocamos el salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto sin dejar ningún hueco a la vista.
Tapamos bien con film, y ponemos 2 Kg de peso encima
Dejamos en el frigorífico entre 24 y 48 horas, depende del punto que os guste a cada uno. Tened en cuenta que cuanto más tiempo se tenga, más agua pierde.
Una vez pasado el tiempo deseado, lo lavamos un poco para quitarle los restos que pueda tener de la marinada, sin frotar.

ALIMENTOS DE TEMPORADA POR MESES

Calendario natural de los alimentos

Enero: achicoria, zanahoria, limón, lubina, gamba, piña, apio, trufa, espinacas, salmón, berza o repollo
Febrero: faisán, lamprea, almendras, chirimoya, pomelo, besugo, hierba de los canónigos, alcachofa, borraja, plátano, bacalao, kiwi, fletán o halibut.
Marzo: cigala, lenguado, achicoria roja, escarola, salsifí blanco, ajo tierno o ajete, espárrago triguero, aguacate Pinkerton, gallo, lima, bacaladilla.
Abril: ciruelas, atún, centollo, kiwano, fresones, nabo, verdel o caballa, guisante, espárrago, fresa, acelga, chicharro, lechuga, rape.
Mayo: rodaballo, granadilla dulce, guindas, langostinos, grelo, níspero, judía verde o vaina, breca, sardina, hinojo, cordero, endibias, sepia.
Junio: percebes, raya, brevas, calabacín, cereza, bonito, pepino, cabracho, albaricoque, habas tiernas, boquerón.
Julio: anguila, guayaba, minicalabacín, buey de mar, sandía, nectarina, pimiento verde, melón, rábano, merluza, langosta, melocotón.
Agosto: boniato, perca, berros, tomate, pulpo, higo, frambuesa o fresa del bosque, cangrejo de río, calamar, cebolla, almejas, grosellas.
Septiembre: uvas frescas, nécoras, tomates cherry, moras, pimiento morrón, codorniz, berenjena, pato salvaje, manzana, pochas, congrio, arándanos, trucha, remolacha.
Octubre: liebre, berberechos, carpa, membrillo, champiñón, jabalí, palometa, coles de Bruselas, pera, pez espada, puerros, granada.
Noviembre: romanesco, panga, cerdo ibérico, rambután, mero, vieiras, calabaza de invierno, becada, col lombarda, mandarina, hongos, naranja, conejo, coco.
Diciembre: maracuyá, perdices, tiburón, ajo blanco, mangostán, cebolla, dorada, brécol, coliflor, mango, castaña, cardo, mejillones, papaya, salmonete.

PASTA ITALIANA FRESCA

INGREDIENTES de la PASTA:
300 g. de harina.
1 dl. de agua tibia.
Aceite frito y frío.
40 g. de mantequilla.
Sal y pimienta.
Un huevo.
MODO DE HACERLO: En un recipiente hondo se pone tres cucharadas de aceite frito y frío, una cucharadita colmada de sal, la mantequilla blanda, un huevo y el agua templada. Se mezcla con espátula de madera y se añade en dos o tres veces la harina tamizada, haciendo la mezcla con la misma espátula, hasta que esté manejable. Entonces se saca al mármol y se trabaja con las manos añadiendo si fuera necesaria más harina. La masa debe quedar blanda pero manejable, que no se pegue a las manos ni a la mesa. Se forma una bola, se le hace un corte en forma de cruz y tapada con un paño se deja reposar en sitio fresco unos treinta minutos

RECETAS DE MI HERMANA ETIAM

CREMA DE ZANAHORIA
Ingredientes (4personas)
3 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLA
1PUERRO MEDIANO
1/2Kg ZANAHORIAS
1Cda MEDIANA DE MANTEQUILLA
1VASO PEQUEÑO DE LECHE
SAL Ó 1 PIZCA DE CALDO DE VERDURA
Se Prepara:
Pelar, trocear y lavar las verduras, cocerlas 10 min. En la olla express o 20 min. En la olla normal añadir la sal.
Poner en un recipiente para batir la mezcla. Añadir esta al agua de la cocción (la mitad del agua) añadir la mantequilla y la leche, remover y si queda espesa añadir un poco más del caldo de cocer las verduras.
Se puede servir fría ó caliente

ROLLITOS DE JAMÓN DE YORK
Ingredientes (4 personas)
8 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK
1 BOLSA DE ENSALADILLA RUSA
8 TIRAS DE PIMIENTO MORRÓN
MAYONESA 4 CUCHARADAS SOPERAS
SAL.
Se Prepara:
Hervir la ensaladilla congelada unos 7 min. Escurrir, mezclar con la mayonesa y sazonar. Extender las lonchas y rellenar con la ensaladilla, enrollarlas y adornar con las tiras de pimiento morrón.
Se sirven fríos Y ¡Buen provecho!

TALLARINES CON CANGREJO
Ingredientes (4 personas)
500gr de tallarines
1 paquete de palitos de cangrejo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal ó caldo de pescado
1 cucharada de perejil troceado
Se Prepara:
Cocer la pasta en agua abundante. Picar los ajos y rehogarlos con el aceite, incorporar los palitos descongelados y troceados, removerlo todo en la sartén y sazonar.
Escurrir la pasta, colocarla en una fuente y añadir el sofrito, mezclarlo todo bien, se adorna con el perejil picado y se sirve caliente

RECETAS POR MENOS DE 2€ POR PERSONA ETIAM

SALCHICHAS AL VINO ENCEBOLLADO

Ingredientes 4 personas
-1Kg de salchichas frescas

-2 Cebollas medianas

-1 Diente de ajo
-2 Cucharadas de aceite de oliva
-1 Vaso de vino rosado
-Sal
Se prepara:
Picar las cebollas menuditas y el ajo troceado, sofreír con el aceite en una sartén amplia, añadir las salchichas y a los 2 min. Regar con el vino, se deja cocinar 5 min. se rectifica de sal al gusto y se sirve caliente
¡Buen Provecho!

TOMATES RELLENOS LIGHT
Ingredientes 4 personas
-4 Tomates grandes
-1/2Kg de arroz largo
-2 latillas de atún al natural
-2 Huevos cocidos
-3 Cucharadas de mayonesa
-4 Pepinillos
-Sal
Se prepara:
Se corta la parte superior de cada tomate y se vacía con la ayuda de un cuchillo y una cucharilla, sin romper el caparazón. Se reserva la pulpa y el jugo en un cuenco, todo bien triturado. Se hierve el arroz 20 min. Se escurre y lava con agua fría , se incorpora al cuenco con el atún, los huevos picaditos y la mayonesa, se sazona mezclándolo bien y se rellenan los caparazones del tomate uno a uno.
Se adornan con los pepinillos troceados al gusto (finas tiras o rodajas)
Se sirve frío ¡Buen provecho!

POLLO MORIN
Ingredientes 4 personas
4 contra muslos grandes
4 Cucharadas de harina
Zumo de 1 limón
3 Cucharadas de miel
1 Pizca de pimienta
5 Cucharadas de aceite de oliva + 2 para la mezcla
Sal
Se prepara:
Se mezcla en un bol la miel, el zumo de limón la pimienta y las 2 cucharadas de aceite.
Se deshuesan los contra muslos y se trocean, se salan y se incorporan a la mezcla dejando macerar 30min a continuación se rebozan en harina y se doran con las 5 cucharadas de aceite bien caliente
Se sirve caliente y buen provecho

REVUELTO HORTELANO

Ingredientes 4 personas
1 Bandeja de champiñón
200g de espinacas
3 Dientes de ajo
6 Huevos frescos
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pizca de nuez moscada
Sal
Se prepara:
Se lava el champiñón y se hace laminas reogandolo en una sartén amplia con los ajos troceados y el aceite, se incorporan las espinacas bien lavadas y muy picaditas, se cocina la mezcla 10 min. se sazona y se añaden los huevos removiéndolo lentamente por ultimo cuando cuajen los huevos se pone una pizca de nuez moscada y se sirve calentito
¡Buen provecho! CHIPIRONES CON TOMATE
Ingredientes 4 personas
1Kg de chipirones congelados limpios y enteros
1/2Kg de tomate frito casero
2Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
½ Vaso de vino (tipo moriles
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pizca de clavo molido
Sal
Se prepara
En una sartén amplia se fríen con 2 cucharadas de aceite las cebollas y los ajos bien picados antes que tomen color se añaden los chipirones y se cocinan 2min. Se añade el vino, la salsa de tomate y la pizca de clavo, se cocina lentamente unos
10 min. y se sazona al gusto.
Servir caliente ¡Buen provecho!

ESPECIAL NAVIDAD RECETAS ETIAM

Son fechas las navidades

De alegría y buen “YANTAR”

De brindar felicidades

Y…! De mucho cocinar!

LOMO CON PASAS Y CREMA DE MANZANA

Ingredientes para 4 personas

12 Filetes de lomo 1cm aprox.

Dientes de ajo

2 Manzanas tipo goleen

100gm de pasas

5gm de almendras molidas

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Vaso de cerveza

Sal

1 Pizca de orégano

1 Nuez de mantequilla

½ cucharadita de azúcar

Se prepara:

Se pelan las manzanas, se trocean y se hierven 15 min en agua (1vaso) una vez cocidas se trituran en la batidora y se le añade la almendra molida (Debe quedar cremosa, no liquida ni espesa) 1 nuez de mantequilla, ½ cucharadita de azucar .

Se ponen los filetes de lomo en una plancha 2 min. por cada lado, se apartan en un plato y se reservan.

Se rallan los ajos, se sofríen en el aceite solo unos segundos, se incorporan las pasas y el vaso de cerveza a los 2 min. se van echando los filetes y el orégano, se deja cocer 5 min. y sazonar

Presentación:

Colocar en una fuente los filetes con la salsa y las pasas por encima y en una salsera la crema de manzana para acompañar con 2ó3 cucharadas por persona.

Se sirve caliente

¡Buen provecho y Feliz Navidad!

CORONA DE LANGOSTINOS

Ingredientes para 4 personas:
1 Caja de langostinos cocidos de 800gr

1 Calabacín

2 Pimientos grandes

2 Dientes de ajo
Cebollas medianas
Taza de tomate frito casero
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Ramillete de perejil
Sal

Se prepara:En una sartén se sofríen con el aceite los pimientos, las cebollas, los ajos y el calabacín toda la mezcla muy picadita unos 15 min. Se añaden 4ó5 cucharadas de tomate frito, se sazona y se deja 2 min. al fuego y se reserva este pisto, en cada plato se realiza la siguiente operación:
Se pone un molde redondo, se rellena con una capa de pisto, se pelan los langostinos y se cortan a lo largo haciendo 2 mitades, se van colocando las mitades y cubriendo la capa de pisto, luego ponemos sobre los langostinos otra capa de pisto y sobre esta otra de langostinos para terminar la corona.
Se retira el molde, se adorna con una cucharadita de tomate frito y una ramita de perejil
Se puede tomar este plato frío o calentito

¡Buen provecho y Feliz Navidad!

ESPARRAGOS SIBARITAS:

Ingredientes para 4 personas:

20 Espárragos blancos de frasco o de lata medianos

1 Lata de sucedáneo de caviar negro

3 Cucharadas de harina

½ L de leche

1 Cucharada de mantequilla

½ cucharadita de nuez moscada

6 Rabanitos

Sal

Se prepara:

Se hace una salsa bechamel muy clarita con: leche, harina, mantequilla, la nuez moscada y la sal, se reserva.

Los espárragos se colocan en una fuente, se cubren con la salsa bechamel y se ponen por encima los rabanitos muy picaditos y el caviar bien repartido.

Se toma este plato templado

¡Feliz Navidad y Buen Provecho!

AHORRO REGALOS

También en momentos de crisis y llegando estas fechas podemos hacer regalos como se hacia en otro tiempo.
Unas cestas con nuestros mejores manjares y presentados con nuestra gran imaginación

Conservas caseras, Licores caseros,Aceite de oliva en botellitas decoradas, Pastas caseras, Dulces caseros, Miel, Caramelos caseros, Pan casero, 

y todo hecho con nuestras manos económico y original

Antes de nada debemos hacer una lista de las personas que queremos agasajar
pensando en una cesta por familia y los miembros de la misma, 
si hay niños (incluiremos dulces y caramelos caseros) 
personas convalecientes (incluiremos verduras y fruta fresca) 
personas mayores (incluiremos jaleas y pan casero)
Preparamos una cesta o caja no muy grande, la adornamos como más nos guste.
Vestimos nuestras conservas con etiquetas adhesivas que decoraremos a juego con el adorno de la cesta o caja, en la tapa le pondremos un trapitos atado con un cordel, para hacerlo más atractivo,Lo mismo haremos con nuestros licores Preparamos nuestros dulces bien colocadas en una bandejita y envueltas con papel transparente, vamos colocando todo en la cesta o caja con gran arte.
A los niños se les puede pedir ayuda, seguro que están encartados
Manzanas Caramelizadas:
Ingredientes: 4 manzanas, 2 tazas de azúcar,1 taza de agua, 1 cucharadita de colorante rojo líquido, 4 palitos de madera(Palitos chinos)
Preparación: Pinchar cada mazana con un palito. En una olla colocar el azúcar, 1 taza de agua y el colorante y poner a fuego fuerte para que hierva. Aproximadamente 7 minutos después, cuando se haya formado el caramelo, sumergir las manzanas de una en una, en la preparación, cuidando que queden completamente cubiertas por el caramelo, las dejamos secar y las envolvemos con papel de celofán.
Caramelos:ingredientes: 2 tazas de azúcar, 1 taza de zumo de fruta,1 cucharadita de colorante
Preparación:En una olla colocar el azúcar, 1 taza de zumo y poner a fuego fuerte para que hierva. Aproximadamente 7 minutos después, cuando se haya formado el caramelo, con la ayuda de una cuchara de madera la dejamos caer sobre una superficie de trabajo una lámina de papel de horno previamente humedecido haciendo formas o varios moldes metálicos pequeñitos de diferentes formas. Y si le ponemos un palito antes de que seque tendremos piruletas.

RECETAS DE CHACHA PAY

Pollo verde (económico)
Ingredientes (4 pers.)
* Un pollo troceado
* 1 bote de aceitunas verdes
* 1 cebolla
* 1/2 vaso de pasas
* 1/2 cucharada de cominos
* 1 cucharada de albahaca
* 1 guindilla
* aceite
* sal
Preparación
Sofreir la cebolla, cuando esté dorada añadir las aceitunas cortadas en rodajas, los cominos, la albahaca , la guindilla y rehogarlo todo.
Freir el pollo y añadir las tajadas bien doradas al sofrito anterior, añadir las pasas y poner agua hasta cubrirlo .
Dejarlo hervir hasta que se consuma el caldo.
Se puede servir acompañado de arroz, patatas o puré.

Sopa de Calabaza a la Austriaca (económico)

Ingredientes (6 personas)
2 calabazas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimienta blanca
1brik de nata
Nuez moscada
Aceite
1 cubito de caldo
PREPARACIÓN
Pelar las calabazas, quitándoles las pipas y trocearlas. Freír la cebolla y los dos dientes de ajo, cuando esté todo dorado añadir la calabaza y sofreirla durante 5 minutos; mezclar todo bien y añadir agua hasta cubrirla y un cubito de caldo concentrado.
Cuando esté blanda se tritura y se le añade pimienta blanca (al gusto), nuez moscada rallada (al gusto) y el brik de nata y se pone a punto de sal. Se deja dar un hervor y listo.
Se sirve con pan frito (rebanada o dados) y si se dispone de ello un chorrito por encima de aceite de pipas de calabaza (de buena vista y mejor sabor)

APROVECHANDO RESTOS DEL COCIDO GUARDAMOS LOS GARBANZOS Y PODEMOS HACER UN PLATO ÁRABE
HUMMUS

Ingredientes (4 per.) (Económico)
1/2 Kg. de garbanzos
2 dientes de ajo
Medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Cominos
Pimentón (dulce o picante a elegir)
Preparación
Los garbanzos sobrantes del cocido volverlos a hervir hasta que estén blandos, escurrirlos y guardar el agua de la cocción.
Machacar con una mano de mortero los garbanzos añadiendo poco a poco el agua de cocerlos hasta que se haga una pasta fina (si se quiere con batidora la textura varía), añadir a la pasta los ajos machacados, el zumo de limón los cominos machacados, sal y pimienta blanca. Mezclar bien todos los ingredientes y colocarlo en un plato como si fuera una tortilla.
Se deja a temperatura ambiente 2 horas.
Se sirve rociando sobre la mezcla el aceite de oliva y el pimentón
Lo ideal sería comerlo con pan de pita pero está rico con cualquier otro pan.

YAYIK (Turco) o TZATZIKI (griego)

Es un plato para acompañamiento de carnes y también se puede comer como una ensalada.
Ingredientes (4 personas)
4 pepinos
2 yogures cremosos (griego)
2 ajos
Eneldo
Sal
Preparación
Picar el pepino en trozos pequeños y dejar escurrir el agua. Machacar los ajos y añadirlo al yogurt junto con el eneldo removiéndolo bien.
Echar la mezcla sobre el pepino y mover bien hasta que quede todo incorporado, ponerlo a punto de sal y...a comerlo.